山崎 12年

テイスティングノート

香り (Nose)

熟したマンゴーと桃が先に来る。その奥に、バニラと微かなシナモンが控えめに居座っている。ミズナラ由来のビャクダン香が、日本の森の朝を一瞬だけ呼び起こす。

味わい (Palate)

口に含むと、まず甘さが広がる。干し杏とオレンジピールが交差し、次いでジンジャーの刺激がそれを引き締める。複数の樽——バーボン、シェリー、ミズナラ——が主導権を争って、誰も勝たないまま終わる。

余韻 (Finish)

余韻は中程度で、スモークの気配がうっすら尾を引く。甘さとスパイスが同時に消えていく、静かな退場。

産地・蒸留所について

山崎蒸留所は1923年に創業した日本最古のモルトウイスキー蒸留所だ。大阪と京都の境、天王山の麓に位置し、桂川・宇治川・木津川の三川が合流する湿潤な地帯に建つ。この場所は千利休も好んだとされ、水の質が際立っている。サントリー創業者・鳥井信治郎が「日本の気候風土に合ったウイスキーを造る」という意志でこの地を選んだ。ミズナラ樽の使用は世界でもほぼここにしかない個性であり、山崎を他のシングルモルトと明確に隔てる要素になっている。

飲み方

まずストレートで飲む。水を一滴垂らすと香りが開くので、試す価値がある。ハイボールにするなら炭酸は強めを選べ——甘さの輪郭がよりくっきりする。

ペアリング

出汁の効いた和食、特に焼き鳥の塩と合わせると、フルーティな甘さが塩味を包み込む。燻製チーズとも相性が良く、スモーク同士が静かに共鳴する。デザートなら、バニラアイスクリームの上に少量注いで飲むという選択もある——行儀は悪いが、正直に言えば悪くない。